味庵でいただきbaju

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8年前に、バリ島を、知ってからバリに、どっぷりとはまってしまいました。
初めて行った時は、雨季で、デンパサール空港に着いたとき、すごく湿度の重さを感じ！！
舗装されてない道、お香やガラムの匂い、スコールの後の川のような道路・・・

自分達が、思ってたのとかなりの、ギャップ・・・

でもなぜかまた、行ってしまうバリ島！！

最初は、ナシゴレンやミーゴレン・チャプチャイを食べて感動！！
バリで、色々な人達と出会って教わり、自分でサンバルを作ってます。





タマネギ・にんにく・とうがらし・トマト・えびのペースト
これらを、炒めて、香り、コク、辛み、旨味をだしてます。

ナシやミー以外にも幅広く使えます。

後、生のサンバルももちろん有ります。
焼き魚、トリカラにとてもよく合います。
オリジナルで、辛い物好きな人には、バンブ麺。
焼きラーメン風に、自家製焼き豚、メンマ、もやし、とうがらしなど入ってます。
仕上げに、生サンバル・・これで味がしまります。







  

ｂａｊｕの自家製タルタルソースはめったに作れません！一度、食べてくれたお客さんは「今日は無いの？」・・って聞かれる位・・ｂａｊｕのタルタルソースは人気者！！他の仕込みが無い時に作れたら「本日のおすすめ」にだしてま～す今回は、チキンの上にかかってますが・・・エビも絶品！昨日からありますお早めに  

今日の天気予報は晴れのハズ
が・・今は、雨・・せっかく花粉が治まったのに・・今日は２つ目の裏メニューです！！前に紹介しました「ｂａｊｕサンド」のスペシャルが登場！！卵とチーズが入っていてボリューム満点の「スペシャルサンド」ブログ限定のメニューです！！￥８５０です！ちなみに写真に載っているポテトは別で注文してくださいﾈ・・・今週の「歌ばん」での会話で、ウエンツ君と井上まおちゃんが一緒にご飯を食べに行ったお店って・・・ｂａｊｕの事で～す！！  

今週・・１２（木）・１３（金）のブログ限定の・・お得な内容が決まりました！！１２（木）は生ビール半額！！（お一人様１０杯まで）１３（金）は隠れファンが多い皮ポン￥１０で～す（お一人様１回限り）このブログを見た人しかわからないので・・必ず最初の注文の時に「ブログを見ました」・・と言って下さいﾈ。  

今日は・・女性に大人気の山芋チーズ焼き￥５８０を紹介します！！・・すりおろした山芋にチーズを載せてオーブンで焼くだけ・・簡単でゴメンナサイちょっとグラタンっぽく・・アツアツを召し上がってください！！伸び～るチーズが食欲をそそりますチャーハン半額明日７（土）までで～す  

昨日４月１日から・・チャーハン半額となってます！！・・おいしいチャーハンを作る為に・・焼き豚を極めました！！鉄板ですべての米に旨味と愛情を込めました４月７日まで半額となってます！！チケットの無い方も（ブログを見たよ！）と言って下さいﾈ本日サンバルウダンありま～すエビが無くなり次第終了しますので・・お早めに・・・  

やっと出来ましたｂａｊｕのブログを見てくれているお客様限定のメニュー・・・（本日のおすすめ）にも（定番メニュー）にも載ってない裏メニュー出来上がるまでに３ｹ月かかったメニュー・・・テーマは・・見た目はシンプルに・・ちょっと臭くて辛い！！名付けて・・味庵バンブ麺￥７５０です！（生サンバル＋￥５０）最初は、そのままで・・半分位になってから生サンバルをかけると２度おいしい！！１回食べると忘れられない味  

土曜日の雨はテンションが下がってしまいます今日は・・韓国料理のフェを紹介します！自家製のチョジャンで新鮮なお刺身と生野菜をあえてますｂａｊｕのメニューの中では辛くてビールがすすむ一品ですバリスタイルのｂａｊｕで韓国料理はいかがですか？？・・・・・ｂａｊｕからのお知らせです・・・４月１日～７日までチャーハン半額とさせていただきます・・本日よりチケットを配ります！１階入り口にも置いてありますので・お見逃しなく・・・。  

まだまだ寒い日が続く中・・私は花粉症と闘ってます今日は・・定番メニューじゃなく・・（本日のおすすめ）の一品の紹介で～すサンバルウダンウダンとは・・インドネシア語
でえびと言いますバリ島のサンセットを見ながら食べたサンバルウダンを再現しました香ばしい殻ごとブリッとかぶりついて欲しい一品です！！エビが無くなり次第終了しますので・・お早めに
  

おとついは・・バリ人が二人がＢＡＪＵに来てくれて・・バリ話が盛り上がり・・そして昨日は、バリから帰って来たばかり（朝・関空着）のお客さんと・・またまたバリ話で盛り上がり・・。だんだんバリが近くなってきた様なバリとはまったく関係無いｂａｊｕのギョウザを紹介します５年前・オープン当初からの根強い人気のメニュー・・国内産の豚ミンチ＆キムチと少しピリ辛・・もっちりとした皮で包み・・噛み締めていくとコリっとした食感が病みつきに・・。凍った生ジョッキーにピッタリな一品です！！  

５周年のイベントも昨日で無事に終わりましたたくさん？のお客様に来て頂きありがとうございました綺麗なお花・・差し入れ・・プレゼント・・ありがとうネ！！今日は・・ＢＡＪＵサンドの紹介です・・ｂａｊｕ自慢の焼き豚をはさんだサンド・・｛ラーメン｝に焼き豚は当たり前！！ｂａｊｕの焼き豚はご飯麺パンにも合う優れもの・・・テイクアウトもで～す
  

お待たせしました！！今日から２月２８日までｂａｊｕ自慢の焼き豚を使ったチャーシュー丼が半額の￥３００です（半額チケットをお持ちでないお客様は、ブログを見たよ！って言って
下さいﾈ）国産の豚バラ肉を丸ごと鉄板で焼き余分な脂を取りのぞき・・特製ダレにつけ込んで煮込みます・・・出来上がるまで１日から２日かかります。・・・その焼き豚を更に鉄板でこんがりと焼き・ご飯の上に載せアジアンソースをぶっかけ・・・最後に半熟の目玉焼きが・・・ガッツリと食べて欲しい丼です  

ｂａｊｕ自慢の自家製焼き豚を使ったチャーシュー丼
が来週２月１９日より２８日までの１０日間半額の￥３００とさせて頂きますご来店のお客様にチケットをお渡ししているのと・・・１８日まで階段登り口にもチケットを置いてますまだｂａｊｕのチャーシュー丼を食べたことが無いお客様・・是非この機会に召し上がれ～  

今日は、ｂａｊｕのミーゴレンを紹介します！！ミーゴレンとは・・・バリ島の焼きそばで・・野菜がた～っぷり入り・・病みつきになってしまうサンバルで炒めてあります！バリと一つ違うところは・・麺です。バリは、ﾁﾁ``ﾚ麺になってます。ｂａｊｕはストレート麺を使ってます！・・・また・この麺が美味い！！前に紹介した「あんかけおこげ麺」も、同じ麺を使ってますが・・・・・ミーゴレンは細麺・・おこげ麺は太麺と太さを変えてます！バリのビンタンビールとミーゴレンは、いかがですか？
  

最近・・空がきれいで・・この青空を見ると・・・バリの空を思い出しますｂａｊｕの「あんかけおこげ麺」の半額も今週・土曜日までとなってます！！鶏ガラでとったスープのアンとカリカリ麺が、最後まで絡み合い・・パンチのきいたブラックペッパーと炙った焼き豚の相性バッチリ・・・これで身も心もポッカポッカ  

１月２９日から２月１０日まで・・寒い時期にピッタリな「あんかけおこげ麺」を半額の￥３００とさせて頂きます。１５ミリの厚さの鉄板で麺をこんがり焼き上げ鶏ガラスープのアンでとじました。トッピングにはｂａｊｕ自慢の焼き豚がのってます！！・・・サービス券は１階の階段登り口に置いてあるので初めてのお客様もチケットは、使えますョ  

バリ島・現地で教わったサンバルで作った本物のナシゴレン・・バリ人もｂａｊｕのナシゴレンは、お気に入り・・・